Platos tipicos del Cusco

Chiri Uchu

Este es un plato típico que se encuentra en la ciudad del Cusco. Se vende en las calles durante la festividad del Corpus Christi. El plato se come frío y según los especialistas data de la época de los Incas. El Chiri Uchu se sirve frío y también lleva algas, repollo, cuy, pollo, salchicha, papas, tortilla, queso y un rocoto.

Choclo con Queso

El choclo cusqueño proviene del Valle Sagrado, es dulce y se come mayormente con queso salado, lo que hace que la combinación dulce y salada sea una delicia. Lo encontrarás en restaurantes y algunas esquinas de las calles especialmente en enero, febrero y marzo cuando es la temporada del maíz.

Chairo

Un plato creado por los pobladores del altiplano para matar el hambre «como se dice localmente», la sopa es muy nutritiva, energética y los ingredientes son, cordero, carne de res en cubitos, papa, chuño (papa andina deshidratada), arvejas, zanahoria, frijoles, menta, orégano, perejil, comino y sal.

Cuy al Horno.

Las personas locales crían cuyes en las zonas rurales de los Andes y algunas partes suburbanas de Cusco. Se cocinan mayormente en ocasiones especiales y para la venta en fiestas locales. La carne tiene un 20 por ciento más proteína que la carne de pollo u otras carnes, es rica en hierro y baja en grasas. El cuy es condimentado con huacatay, ajo, y otros ingredientes locales, y puede ser acompañado con, tallarines, papa y rocoto . El sabor es un deleite para la mayoría del que lo prueba.

Chicharrón

El chicharrón es hecho a base de carne de cerdo bien marinada y frita, de sabor peculiar y delicioso. El platillo se acompaña con maíz, papas, hierbabuena, cebolla y una salsa especial picante. Cabe mencionar que el chicharrón comenzó a venderse alrededor de los años 20 del siglo XX.

Adobo Cusqueno

Elaborado con carne de cerdo tierna y cebolla, es una sopa tradicional que se cocina en un caldo rojizo picante. Generalmente se cocina para ocasiones especiales o festividades y se come con pan local. El adobo también es muy popular en Arequipa y la mayor parte del sur del Perú.

Caldo de Gallina

Caldo de gallina que está llena de trozos de gallina, papas enteras, con zanahorias, yuca y a veces con arroz. Es el plato perfecto en un día frío y es muy abundante en las tardes Cuzqueñas. El caldo adquiere los sabores de todos los ingredientes y hay algo satisfactorio al agarrar una pierna entera de gallina jugosa. Este se gano el afirmativo de ser una de las mejores comidas representativas de Cusco que creemos que tienes que probar. Los restaurantes locales lo venden en su mayoría, pero también le recomedamos ir al mercado para pedir un buen plato caliente. Hay diferentes versiones de Caldo de Gallina en diferentes partes de Perú.

Trucha frita

Se puede preparar tanto con trucha de río como de mar. Este plato típico se acompaña con, arroz, yuca, papa, y muy buena ensalada. Es muy fácil de encontrar en todos los restaurantes de la ciudad Imperial.

Sopa de quinua

En el Cusco existe una gran variedad de sopas, muchas de ellas son elaboradas a base de trigo, quinua y/o zapallo. Una de las más populares entre los turistas que visitan la ciudad del Cusco es la sopa de quinua, la cuál es una sopa muy ligera y nutritiva, recomendada para las temporadas de frío. La quinua ha ido ganando popularidad alrededor del mundo por su gran aporte nutricional.

Lechon

En el Cusco, es un plato tradicional que se ofrece en algunos los restaurantes locales de la ciudad. La preparación consiste en condimentar el cerdo por dentro y por fuera con sal, pimienta, comino, ajo molido, mostaza, orégano, chicha (bebida local), ají amarillo fresco, ají mirasol molido y ají panca molido. Luego se deja reposar una noche y al día siguiente se mete al horno. El Lechon es popular entre los locales para ocasiones especiales.

Carne de alpaca

La carne de alpaca, como la de llama, son ricas en proteínas y bajas en grasas, lo que la convierte en una alternativa ideal a la carne de res debido a su bajo colesterol. El filete de alpaca se encuentra entre las comidas más deliciosas de América del Sur y vale la pena probarlo en Cusco. Encontrarás carne de alpaca en la mayoría de los mejores restaurantes de Cusco.

Pachamanka

En el idioma quechua, pacha significa ‘tierra’ y manka significa ‘olla’. Entonces, combinados, este plato tradicional peruano se traduce como ‘olla de tierra’. Esto consiste en un horno de piedras calientes y tierra. El plato consta de carne de res, cerdo, pollo y cuy que se acompañan con ingredientes de cultivo andino como papas, camote, habas y maíz. Hoy en día, muchos restaurantes en Cusco han adaptado la pachamanca a sus cartas y las ofrecen a sus comensales.

Dos platos que no son originarios del Cusco pero que se consumen todos los días y que vale la pena mencionar son:

Ceviche

El ceviche se come en todo Perú y también en Cusco. Se trata de pescado cortado en cubitos marinado en jugo de limón y servido con cebolla, maíz tostado y un toque de ají. Hay una gran cantidad de restaurantes de ceviche en Cusco, así que encontrarás muy buenas opciones.

Lomo Saltado

El lomo saltado es similar a un salteado de carne y es un plato especial de la cocina peruana. Es una comida deliciosa, abundante y sabrosa hecha de tiras de filete de res combinadas con verduras, incluidas cebollas, tomates y papas Andinas fritas. La palabra saltado significa «salteado». Este es uno de los platos más populares en todo el país, lo encontrarás fácilmente en Cusco. Para los peruanos, el lomo saltado es una comida deliciosa. Si bien la carne de res o lomo es la variación más popular, también puedes encontrar pollo (pollo saltado) y cerdo (saltado de cerdo). Para aquellos que buscan algo dulce, hay muchas opciones para probar en Cusco.